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秋の美味

澄みきった青空が秋を感じるこの頃、収穫の秋を迎えて美味しいものをついつい食べ過ぎてします。

秋の美味と言えば、やっぱり果物ですね。一般的に秋の果物とは・・・・・

梨の品種の色々。

幸水(こうすい)・南水(なんすい)・二十世紀(にじっせいき)・豊水(ほうすい)・新高(にいたか)・菊水(きくすい)・彩玉(さいぎょく)

愛宕(あたご)・サンゴールド・にっこり・秋月(あきづき)・愛甘水(あいかんすい)・新甘泉(しんかんせん)・王秋(おうしゅう)

新水(しんすい)・晩三吉(おくさんきち)・新星(しんせい)・ゴールド二十世紀・清玉(せいぎょく)  

聞いた事も食べた事も無い梨が沢山あるものですね。

今では、もうポピュラーになった洋ナシ(ラ・フランス)も甘くて柔らかくて美味しいですね。

因みに果肉が真っ白で色が無いことから「なし」と呼ばれるようになったっていうのは知ってました?

梨はお尻の部分が一番甘いんですよ。手に取ってみて、お尻がどっしりして重量感のあるものを選びましょう。

最近、無人販売で『密性』と書いてある梨を見つけて、買ってみてビックリ!実が少し透明で、ものすごく甘かったです。

 


美しいピンクのが店頭に並ぶと、良い香りにつられて必ず買ってしまいます。私は、ネクタリン黄桃も大好きですよ。

ネクタリンとは桃の一品種で表面に産毛が無くツルツルしています。見た目似ているプラムとかソルダムはスモモの一品種で味が全然違います。

酸味が難点で中々広まらないようですが、これをきっかけに味わってみてはいかがでしょうか?

 

イチジク

花が無いように見える事から無花果と書きます。黒いちじく白いちじくが存在します。生家には、白いちじくの木があり熟した実を良く食べました。

とても甘くてとプチプチした食感がたまりませんでした。

また、キリスト教の中には最初の人間アダムとイブが食べてしまった禁断の実がリンゴではなく、イチジクだったという説もあるようです。

 

ブドウ

最近は、種無しが主流で食べ易くなりましたね。品種が多すぎて書ききれないので、私のお気に入りのみをご紹介します。

紫色で、粒の小さいデラウェア・粒が大きく黒っぽいのが巨峰

巨峰(母)とカノンホール・マスカット)(父)を交配し作られたピオーネ。

皮ごと食べられる種無しのナガノパープルシャインマスカットレッドシ―ドレスグレープグリーンシードレスグレープブラックシードレスグレープ

ワイン等に含まれる若返りポリフェノールは皮にしか含まれていないので、皮ごと食べるという事は、素晴らしい効果が期待できますよ。

 


果物というよりは木の実に近いですが、は外せないですよね。

栗ご飯が大好きですが、皮むきを渋皮むきが大変ですよね。母は栗むきのおかげで腱鞘炎になった事があるほどです。

最近は、栗味のアイスクリームにはまっています。

 

リンゴ

TVでリンゴにはたくさんの健康効果があり、クエン酸やリンゴ酸を多く含み、これが胃腸の働きを良くしてくれると言うのをやっていました。

肩こり、腰痛、便秘や疲労回復にも効くそうですよ。風邪をひくと母が擂り下ろしリンゴを作ってくれて風邪が治った記憶があります。 

因みにアップルパイは、女子は大好きですよね。市販のアップルパイも家で少し温めると、一層美味しくなりますよ。

 

 


の種類は1000種近くあると言われています。

一般的な品種は『富有柿』ですよね。四角い柿で肉が柔らかいのが特徴です。

そして、『次郎柿』はしっかりとした果肉で、わりとポピュラーですよね。

最近気に入っているのが平核無柿(ひらたねなしがき)と言う種の無い柿で、ねっとりとした食感です。

“先人達は、「富有はアゴで食べ、次郎は歯で食べ、平核無は舌で食べる」と言っていたそうです。”

そのままも美味しいですが、干し柿も美味しいですよね。特に『枯露柿』と言う筆柿を使った小さな干し柿がいいですね。 

ただ、食べすぎると身体を冷やすと言われました。まあ、何でも、過ぎたるは及ばざるがごとしですね。

秋にしか食べられない果物。色々な方法で味わって楽しみましょう。

aoki

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