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旬のレシピ!さんまは生派?焼き派?

(写真はイメージです)

 

もうですねーまだ暑いですけども!

こんにちはー美食家の宇野です。

 

さあ秋といえば、美食家??の私しなら、食欲の秋!そしてさんま!と、

ええー言わせていただきます。そして私しは焼き派です!(強め)

 

これほんとにそーなんですが、近頃の私しはお肉よりお魚派なんですね。ほんと。

さらにその魚の中でもさんまの塩焼きが大好物なんです。ほんと。

この時期の脂の乗ったさんま、山盛りの紅葉おろしと一緒に食べたらそりゃもーたまらんです。

 

さてさて、いつまでも自分のこと話しててもしょうがないので、

今回はさんまをもっと美味しく食べるための、焼き方など調べてきたので、

ハウジーを愛してくださる皆さまのために特別にシェアしますね!

 

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さんまの焼き方!ベストは炭火、フライパンよりグリルが良し。

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(写真はイメージです)

 

七輪なんかで炭火で焼ければ一番ですが、一般的にはないですよね。

なのでグリル(網焼き)での焼き方にします。

 

まず一番のコツは、しっかり余熱をすることなんです。

これをしとくと、網につきにくい、内部まで火が通るんです。

余熱の時間は5分ほどでOKです。

そして、やや強めの火力で片面4〜5分づつ焼きます。

 

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焼き方だけじゃダメ!下準備もしっかりと。

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(写真はイメージです)

 

一段美味しく焼くためには、めんどーですが下準備が大事なんです!

ポイントはこんな感じです。

  • 流水でしっかり洗い、キッチンペーパーで水気をふき取る。
  • 塩は少し高めの位置からパラパラっと振ります。1匹あたり大さじ4分の1杯くらいです。
  • 表面に切れ目を入れると、熱が通りやすく見た目も美味しそうになります。

 

最後に少し、さんまの旬の時期についてお話しします。

秋刀魚」と書くように秋の9月後半〜11月頃までが脂が乗ってて一番美味しい時期だと言われています。

ちなみに旬の時期のさんまは通常の2倍も脂の乗りが違うんです。

 

さらに、美味しいさんまの見分け方についても!

見た目で大体わかるんですが、体全体に丸みがあって、ヒレがピンと立っていて、

頭の後ろあたりが盛り上がっている、のが美味しいさんまの特徴のようです。

 

今回はさんまのレシピについてお届けしましたが、

本業の家づくりの方では、皆さまのご要望・ご希望を私たちが美味しく料理し

期待以上に美味しかったと言っていただけるよう腕によりをかけてお出しします(笑)

 

今回は宇野がお届けいたしました!次回もご期待ください!では。

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